La FAO met en œuvre la réorganisation la plus importante de son histoire. L’objectif principal est de se rapprocher le plus possible de ses Etats membres. Cette réorganisation implique la mise en place d’une structure plus décentralisée, d’un système de gestion favorisant davantage la délégation de pouvoirs et d’un environnement propice à la créativité et à la prise d’initiative.

La principale fonction des Bureaux régionaux consiste à identifier, planifier et mettre en œuvre l’ensemble des activités prioritaires de la FAO dans la région concernée. Ils permettent une approche multidisciplinaire des programmes, définissent les domaines d’action prioritaires de l’Organisation dans la région et formulent des recommandations, en collaboration avec les départements et les divisions du Siège, quant à l'intégration de ces priorités au Programme de travail et budget de l’Organisation. Les Bureaux régionaux sont également chargés de mettre en œuvre les programmes approuvés dans la région, d’ assurer le suivi de l’exécution et de signaler d’éventuels problèmes et faiblesses.

Les Bureaux sous-régionaux travaillent en étroite collaboration avecleurs Bureaux régionaux respectifs. Ils sont principalement chargés de la planification générale des activités de la FAO dans la sous-région. Guidés et soutenus par les Bureaux régionaux, ils offrent une approche multidisciplinaire des programmes, identifient les domaines d'action prioritaires, mettent en œuvre les programmes approuvés, assurent le suivi de la mise en œuvre des programmes dans la sous-région et signalent tout problème ou faiblesse.

La FAO est actuellement présente via ses Représentations dans les pays figurant sur cette page. L’objectif principal de ces bureaux est d’aider les gouvernements à élaborer des politiques, des programmes et des projets traitant les causes profondes de la faim et de la malnutrition, à développer leurs secteurs agricole, halieutique et forestier, ainsi qu’ à utiliser leurs ressources environnementales et naturelles de manière durable.

Les Bureaux de liaison ont été établis dans les villes où sont présentes de nombreuses organisations du système des Nations Unies et d’autres associations ou organisations internationales, intergouvernementales ou non gouvernementales. Ils entretiennent des relations avec les Etats membres et les partenaires extérieurs du développement opérant sur place. Les Bureaux de liaison suivent l’évolution de la situation relative à l’alimentation, la nutritiont l’agriculture et représentent l’Organisation dans des réunions.

Pour répondre aux demandes croissantes de plusieurs Etats membres qui souhaitent avoir un bureau de la FAO dans leur pays ou encore renforcer la présence d’une Représentation de la FAO, l’Organisation a développé un nouveau concept: les Bureaux de partenariat et de liaison . Ce nouveau type de bureau répond aux besoins des Etats membres car il permet de renforcer la participation du pays au travail et aux programmes de la FAO aux niveaux national, sous-régional, régional et interrégional. Cela permet aussi d’améliorer la coopération à travers des fonds d’affectation spéciale et de la coopération Sud-Sud.